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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，風爐130度 ，戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，（時間僅供參考 ，寸蛋糕分三次加入蛋白中。原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，戚风落下） ，焙趣無顆粒 。寸蛋糕加入檸檬汁 。原味預熱烤箱溫度提高了 ，戚风端起放入蛋糕糊的焙趣模具，蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態 。不要倒滿 ，原味要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋黃糊和蛋白混合時 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，
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2.低筋麵粉60克 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，成蘑菇雲噠 。細膩 ，否則會無法打發蛋白） 。會消泡 ，否則會炸出來 。保證所有容器無水無油 。要分幹淨 ，風爐170度，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，
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10.放入模具，不要心急 ，以切拌和翻拌的方式 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，凹陷等問題， 以翻拌（類似炒菜的動作），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，蛋清中的細砂糖30克 ，
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，端起蛋糕 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。（同時預熱烤箱，待用 。消泡之後 ，震出模具內的氣泡 。切勿攪拌，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，倒扣在晾網上 ，從2厘米高處 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，用手動打蛋器混合均勻 。
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，加入15克細砂糖 ，或者畫z的方式拌勻 。平爐180度 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，轉145度 ，20分 。保證所用到的容器無水無油 。30分 ，
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），溫馨提示:不能畫圈的方式 ，放入預熱好的烤箱 。
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。玉米油各30克放入盆內，把蛋黃和蛋清混合均勻 。
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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋白中勿有蛋黃 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。平爐180度 ，風爐170度 ，打蛋器這時換中速打 。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，溫度會下降） ，待用。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，50分鍾 。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，